Elpriserne eksploderer: Spar på elprisen og lav enkel og avanceret simremad. Sådan!

 

En del af det franske landkøkkens bedste og mest berømte retter stammer fra kroerne. Gæsterne kommer og vil efter at have installeret sig på deres værelse gerne have noget lækker mad serveret om ikke med det samme, så forholdsvis hurtigt. Dagens ret hænger i den store “gryde”, over kaminilden. Det smarte ved simremad er, at du adskiller tidspunktet for tilberedningen fra serveringstidspunktet. Forskellen til “fast food” er slående. Her er det intet, der skal puttes ind i en gang “brød”, der h ar konsistens som en mellemting mellem en tavlesvamp og en hovedpude. Nej, der er tale om mad, der er tilberedt og beregnet på at holde sine kvaliteter, til den serveres.

Og nu kommer fiffet. Man kan tilberede maden på det tidspunkt, der passer én. Køle den ned, og så varme den op igen. Simretiden på 2-3 timer er tiltænkt serveringstidspunktet til sidst. Men du kan nøjes med lidt mindre, sætte låg på og så varme den op på et kvarter. Vupti.

Fidusen er, at du laver maden, mens prisen er lav. og spiser  din lækre aftensmad til normal tid. Du sparer på strømmen og hæver kvaliteten. Husk, maden kan holdes kold og blive opvarmet kort inden servering.

 

 

 

Coq au vin

 

 

Ingredienser

1 stor kylling eller lille høne skåret i stykker (jeg snyder og køber hele kyllingelår, men det er en hemmelighed)
150 gram bacon
250 gram champignon
5 gulerødder
12  skalotteløg eller 8 almindelige løg
2 fed hvidløg
30 gram mel
1 flaske rødvin (Bourgogne, Späẗburgunder (Pinot Noir) eller Beaujolais Côtes du Rhône, Macon etc.)
bouquet garni (timian,rosmarin  laurbærblad, persille)
smør
olivenolie
salt og friskkværnet peber

 

Redskaber
støbejernsgryde
skærebræt
køkkenkniv

 

Forberedelse
Trin 1

Svits  baconen med lidt olie, indtil det er begyndt at brune  Pil op og læg til side.
Trin 2

Tilsæt lidt smør i samme ildfaste fad, brun derefter kyllinge- eller kødstykkerne på alle sider. Når de er farvet, drys dem med mel for at gøre det, vi kalder “tryller” dette vil tykne saucen senere.

Trin 3

Tilsæt de snittede løg, gulerødderne skåret i tynde skiver og de hele hvidløgsfed. Kog i et par minutter under omrøring.

Trin 4

Hæld rødvinen over tilberedningen for at  opløse madlavningssaften, der ellers  klæber sig til bunden for at koncentrere smagene.

Trin 5

Tilsæt derefter bouquet garni, kom baconen tilbage i ildfastfadet, tilsæt salt og peber efter smag. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i cirka to timer.

Trin 6

Forbered champignons, skære dem i kvarte, hvis de er store. Brun dem på en pande med lidt smør til de er let gyldne.
Trin 7

Cirka ti minutter før afslutningen af ​​tilberedningen af ​​hanen tilsættes svampene i gryden, så de opsuger saften fra fadet.

 

 

 

Boeuf Bourgignon

 

 

 

 

 

 

Forberedelsestid: 45 minutter
Tilberedningstid mellem 2 og 3 timer

Ingredienser til 4 personer:

– 800 g skært oksekød

– 200 g røget bacon

– 2 løg

– 2 gulerødder

– 2 fed hvidløg

– 250 ml Rødvin helst Bourgogne , Spätburgunder, Pinot Noir

– 250 ml oksebouillon (suppe – snyd med suppeterning eller lav fond)

– 2 spsk mel

– 1 buket garni (timian, laurbærblad, persille, rosmarin)

– Salt og peber efter smag

– Olivenolie til madlavning

 

Fremgangsmåde:

 

Skær kødet i stykker på cirka 3 til 4 cm. . Smag den til med salt og peber.
Brunes baconen let i lidt olivenolie. Pil den  ud af gryden og læg den  til side.
Kom kødstykkerne i gryden og brun dem på alle sider. Tag dem op.
.Svits  de snittede løg og de snittede gulerødder i et par minutter, til løgene er gennemsigtige

Tilsæt presset hvidløg og drys med mel.
Bland godt for at dække grøntsagerne.

Kom bacon og kød tilbage i ildfast fad. Hæld rødvin og suppe  i, indtil kødet næsten er dækket.
Tilsæt bouquet garni, dæk gryden og lad det simre ved svag varme i cirka 2 til 3 timer, indtil kødet er mørt.
Juster eventuelt krydderiet. Fjern bouquet garni inden servering.

Boeuf Bourgignon er traditionelt ledsaget af dampede kartofler, frisk pasta eller kartoffelmos. Du kan også servere ris pilaf.